Patatas Aloo Gobi

Se suele cocinar con algunas especias y con cebolla y tomate. Este curry de papa y coliflor es un plato reconfortante rápido y fácil que se sirve en los restaurantes indios como guarnición o con arroz paratha, naan o jeera. Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega las semillas de comino y nigella y cocina por unos segundos hasta que revienten, luego agrega las papas y saltea hasta que estén doradas. Saque con una espumadera y repita con la coliflor, luego sáquela en un recipiente aparte. Agregue la coliflor y las papas picadas, 2 tazas de agua, sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.

• Saltee la chalota, el ajo, el jengibre y el chile serrano en una sartén grande con ghee (o aceite de coco).
• Comemos lentejas, arroz y verduras todos los días y casi todo es vegano.
• Las semillas de cilantro añaden un sabor agradable y me encanta el sabor sabroso de las semillas de nigella de Usmani, que desempeñan un papel similar a la asafétida con más ajo de Jaffrey y Patel, pero se ven más atractivas.
• Puede que no sea la receta más fácil, pero el sabor y el aroma valen el tiempo y el esfuerzo invertido.
• Querrás tomarte tu tiempo con las cebollas; quieres que se doren, lo que debería suceder bastante rápido dada la cantidad relativamente pequeña de cebollas y la cantidad relativamente grande de aceite que se usa para dorarlas.

Así que disfruta de esta receta vegana de patatas picantes y coliflor de la India y espero que te guste. Vuelva a agregar las papas junto con los chiles frescos y la sal, cocine a fuego lento, baje el fuego, cubra y cocine por cinco minutos. Añadimos la coliflor y un buen chorrito de agua, tapamos y cocinamos hasta que ambas estén tiernas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, y añadiendo más agua si fuera necesario. Nuevamente, cocine tapado a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que tanto las papas como la coliflor estén casi tiernas.

Aloo Gobi – Patatas

La salsa aloo gobi debe estar cremosa y espesa cuando la coliflor y las patatas estén cocidas. Aloo Gobi es un plato rústico y satisfactorio que se puede disfrutar como acompañamiento o como plato principal. “Aloo” es la palabra hindi para patatas y “gobi” significa coliflor. Estas dos verduras sencillas se cocinan con especias atrevidas para obtener una receta vegetariana (incluso vegana) que es saludable y sencilla, pero emocionante de disfrutar. El último método es evitar la fritura, que es la alternativa más saludable. En este caso, la cocción de las patatas y la coliflor tardará más en quedar tiernas y suaves. Hay tres opciones para cocinar la coliflor y las patatas.

• Revuelva para cubrir las especias y luego vierta una taza de agua.
• Además, la coliflor y las patatas hay que saltearlas durante un tiempo antes de cocerlas al vapor.
• Añadimos la coliflor y un buen chorrito de agua, tapamos y cocinamos hasta que ambas estén tiernas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, y añadiendo más agua si fuera necesario.
• Otras especias enteras que puedes agregar a tu aloo gobi son las hojas de fenogreco (Kasuri methi), chile rojo en polvo, chiles frescos, semillas de mostaza, comino negro y hojas de curry.

Esto se equilibra con la dulzura del garam masala casero (canela, cardamomo, clavo y anís estrellado); no es esencial, pero aporta un sabor más interesante. Agrega chile en polvo al gusto; Aloo gobi debería ser un placer muy hogareño, y el calor reconfortante de una persona es la pesadilla sudorosa de otra.

Aloo Gobi – Patatas

Aunque el aloo gobi tiende a ser un plato bastante seco, se requiere algo de líquido para cocinar las verduras y generalmente viene en forma de tomates (aunque Jaffrey, que produce la versión más húmeda que pruebo, también agrega agua). En su tierra natal, por supuesto, los tomates casi siempre estarían frescos, pero aquí, a menos que sea pleno verano, recomendaría la variedad enlatada, o agregar también una cucharada de puré de tomate, como recomienda Usmani, “para darle color”. Sin embargo, cuando hago aloo gobi yo mismo, tengo algunas preferencias. Freír la coliflor y las patatas es un procedimiento estándar en muchas recetas de aloo gobi, pero mis padres, como la mayoría de los cocineros caseros, evitaban freír siempre que era posible. A mí, por otro lado, no me importa, siempre y cuando no se espere que esté freyendo tanda tras tanda de papas fritas demasiado finas. Aloo gobi (alu gobi) es un plato vegetariano indio clásico con patatas y coliflor.

• Soy el creador de Simply Delicious, he cocinado durante más de 20 años y he trabajado como desarrollador de recetas, estilista gastronómico y fotógrafo durante los últimos 13 años.
• Si cubres el fuego lento con una tapa hermética, su humedad cocina las patatas y la coliflor.
• Además, consulte mi receta de Air Fryer Aloo Gobi.
• Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa a fuego medio-alto.

Destape y cocine por otros 5 minutos hasta que se absorba el líquido. Sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta, luego decore con cilantro fresco y sirva. Este curry indio de patatas y coliflor es una receta de cena vegetariana absolutamente deliciosa y llena de sabor. Nos encanta esta receta de Aloo Gobi servida con arroz Basmati y Paratha o roti para una comida sin esfuerzo entre semana. Alternativamente, puedes asar las patatas y la coliflor en el horno hasta que estén tiernas y luego mezclarlas con la mezcla de chalota, tomate y especias (sin incluir el agua). Enjuague y agregue los floretes de coliflor blanqueados, más 2 papas medianas peladas y picadas (aproximadamente 2 a 2,5 tazas de papas cortadas en cubitos).

Aloo Gobi – Patatas

Tostar las semillas de comino en aceite de oliva durante 30 segundos. Agrega la cebolla picada, la cúrcuma, el cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo rallado, el jengibre y sofríe unos minutos más. Agregue los tomates picados, luego agregue todas las especias secas: cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala y sal. Cocine hasta que los tomates estén suaves y blandos. Esta receta se puede preparar de diferentes formas, como versión seca, semiseca o en salsa.



De cualquier manera, este plato está lleno de sabor y lo prepararás todas las noches. Si buscas platos indios aún más fáciles, este pollo al curry debería ser el siguiente en tu lista. Otras especias enteras que puedes agregar a tu aloo gobi son las hojas de fenogreco (Kasuri methi), chile rojo en polvo, chiles frescos, semillas de mostaza, comino negro y hojas de curry. Puede ser más una receta de curry, con papa y coliflor cocidas a fuego lento en una salsa de curry similar a una salsa gravy, o puede ser un plato más seco que se centra en las especias y se sirve más como guarnición. Una vez que las patatas estén medio cocidas, añade los floretes de coliflor y revuelve para cubrir las verduras con el masala. Una vez que la coliflor y las patatas estén tiernas, destape y deje que se cocine todo el líquido hasta que esté bastante seco.

Aloo Gobi – Patatas

Agrega semillas de comino enteras, especias, hojas de curry y un tomate cortado en cubitos. Esta receta de aloo gobi es la esencia de la cocina casera india (en este caso, el norte de la India, Punjab y hasta Pakistán), donde se combinan ingredientes simples para crear un plato nutritivo y saciante.

• También es la única que utiliza hojas secas de fenogreco, que generalmente se venden como methi, lo que le da a su plato un distintivo sabor herbáceo amargo.
• Espero inspirarte a crear platos fáciles y deliciosos utilizando ingredientes de todos los días.
• Como de todos modos tendré un wok lleno de aceite caliente, también frito las patatas después de hervirlas, para que se doren ligeramente y queden ligeramente crujientes por fuera.
• Algunas variaciones incluyen cebolla o tomate, que se pueden agregar fácilmente aquí.
• Ya sea que tengas la intención de suavizar las cebollas, saltéalas hasta que comiencen a caramelizarse para agregar sabor al aloo gobi.
• De lo contrario, puedes hacer la versión seca sin tomates ni cebollas.

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